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42款精选美食分享,有荤有素营养美味,家人吃得很开心

来源: 宁静的晴空   日期:2022-07-01 08:00:00  点击: 
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曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

尖椒牛肉末

42款精选美食分享,有荤有素营养美味,家人吃得很开心

 

 食材:牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1汤匙 生抽1.5汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙 盐适量 鸡精适量 香油1茶匙 尖椒150克 小葱3棵 姜1小块 植物油5汤匙

  做法:

  1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味

  2、搅打均匀,腌制15分钟入味

  3、辣椒切成末,葱姜各10克左右切末

  4、热锅凉油爆香葱姜,倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油

  5、倒入牛肉末快速炒散,加入1汤匙料酒和生抽

  6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末

  7、淋入少许香油,加入少许鸡精即可出锅

黄瓜拌土豆丝

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材料:去皮土豆250克,黄瓜200克,熟白芝麻15克,红椒圈少许,盐1克,白糖1克,芝麻油5毫升,白醋5毫升

做法

1.洗好的黄瓜切丝;土豆切丝。

2.取一碗清水,放入土豆丝,稍拌片刻,去除表面的淀粉。

3.洗过后将水倒走,土豆丝待用。

4.沸水锅中倒入洗过的土豆丝,焯煮一会儿至断生。

5.捞出焯好的土豆丝,过一遍凉水后捞出,装盘。

6.加入黄瓜丝、盐、白糖、芝麻油、白醋,将材料拌匀。

7拌好的菜肴装入碟中,撒上熟白芝麻,点缀上红椒圈即可。

菠菜炒鸡蛋

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  食材:菠菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

  做法:

  1、准备好所需材料,菠菜择去老叶冲洗干净

  2、锅加水烧开,加入少许盐,先将菠菜的根茎部下入开水中烫一下

  3、在将叶部一起下入,煮1-2分钟,当菠菜颜色变深绿时,将菠菜捞出,先将菠菜的根茎部下入焯水,再下入叶部,这样焯水的成熟度一致,不会把叶子焯过火,放在冷水中投凉

  4、捞出攥下水,将菠菜根部切掉,再把菠菜切成寸段

  5、将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,淋入鸡蛋液,待蛋液凝固,将鸡蛋翻炒成块,盛出待用

  6、锅内在添加少许油,下入葱花炒香,下入菠菜快速翻炒均匀,加入鸡蛋块,盐,快速翻炒均匀,盛出装盘即可

烩菜的家常做法

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食材:精排或红烧肉,油麦菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡萝卜,粉条,盐,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段,洗干净冷水下锅,焯5分钟即可。

2.把蘑菇切片,油麦菜切段备用。

3.锅中放入适量的油,倒入排骨翻炒。

4.炒排骨变色后,加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒几下,最后倒入适量的水,中小火慢炖30分钟。

5.待排骨熟透后,加入油麦菜,盐翻炒均匀即可出锅。

糖醋脆皮茄子

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食材:500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱

做法

1.准备原料。

2.茄子洗净刮去表皮,切成条状。

3.撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5.调成稀稠适中的面糊。

6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

7.锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)。

10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热。

12.料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

肉炒黄豆芽

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做法:1.黄豆芽用水多泡一回,洗净沥干水分备用;

2、鲜肉洗净切成条状;

3、葱切葱花,姜切细丝;

4、底锅热油,放八角爆香,倒入肉丝煸炒至变色;

5、放入切好的葱花跟姜末,淋入酱油;

6最后倒入豆芽爆炒,最后加盐调味即可。

椒麻鸭掌

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准备食材:鸭掌350克,盐4克,料酒25克,姜15克,花椒3克,大葱15克,酱油5克,味精1克,香油15克。

做法步骤:

1、将鸭掌撕去粗皮,洗净,用清水在锅内煮熟(不宜煮得太久),捞出,冷却后,逐个剥骨,抽筋,去掉趾尖(要保持鸭蹼完整),取净鸭掌置于碗中,加入清汤淹没,放入盐2克、姜及配料,然后上笼蒸烂;

2、出笼后,将鸭掌拣出盛于容器中,将花椒砸烂,葱切碎,花椒、葱、酱油、精盐1.5克、香油调匀成味汁,淋在鸭掌上拌匀,装盘即可食用。

蛤仁香葱炒鸡蛋

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准备食材:蛤蜊500克,香葱100克,鸡蛋300克,大葱10克,姜5克,植物油20克,盐4克,味精2克,胡椒粉52克,香油10克。

做法步骤:

1、活蛤蜊用开水煮开口,剥出蛤仁用原汤洗去沙,香葱洗净,切1厘米长的段;

2、鸡蛋加葱花、蛤汤75克和盐、味精、胡椒粉调匀,放植物油中炒至八成熟,即加入香葱炒匀,放入蛤仁稍煸,撒姜末,淋上香油出锅即可食用。

柴把鸭子

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准备食材:北京填鸭1500克,冬笋300克,香菇(干)50克,火腿500克,淀粉(蚕豆)10克,油菜薹75克,酱油15克,白砂糖15克,黄酒25克,盐8克,鸡油15克。

做法步骤:1、将填鸭子宰杀治净,自背部开膛,掏去内脏洗净,放入盆内,上屉蒸至七成熟取出,滗去汤,鸭晾凉后剔去鸭骨,要保持鸭肉与鸭皮完整不破,把鸭子(皮朝上)放在砧板上,竖切两刀成宽度一致的3 条,然后再横切成宽1 厘米的小条;

2、冬笋、水发香菇、熟火腿均切成宽度为鸭条的1/2、长度与鸭条相同的条,再将冬笋条、香菇条用开水烫一下,捞出,用凉水过凉,将菜薹用温水泡软,再用清水洗净,粗的要从中间破成2 根;

3、将菜薹1 根横放在砧板上,先取1 条鸭肉条(皮朝下)横放在菜薹上,取1 条香菇条放在鸭肉上,香菇上面再依次放上冬笋条、火腿条,然后用菜薹将鸭肉条、冬笋条、火腿条一起捆成柴把状,其余也都按此法全部捆好;

4、把捆好的柴把鸭、鸭皮朝下码入盘内,再把余下的零碎的香菇、冬笋、火腿及鸭肉放在上面,再加入鸡汤、熟鸡油、精盐5克、白糖10克、黄酒15克,上屉蒸20 分钟取出;

5、将盘内的汤滗入炒锅内,置于火上,下入精盐3克、白糖5克、黄酒10克、酱油,烧制,待锅烧开后,用调稀的湿淀粉勾薄芡,浇在翻扣在大盘内的柴把鸭子上即可食用。

苋菜炒蚕豆

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准备食材:苋菜(紫)500克,蚕豆250克,大蒜(白皮)20克,盐3克,花生油25克。

做法步骤:

1、将苋菜洗净沥水,蚕豆去壳,蒜头去皮;

2、炒勺置旺火上,放花生油烧热,入蚕豆略炒;

3、加蒜瓣炒熟,下苋菜、精盐炒至出水瘪后塌后,装盘即可食用。

雪菜拌墨鱼

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准备食材:墨鱼250克,芥菜50克,腰果20克,胡椒粉2克,盐5克,味精3克,白砂糖2克,姜1克,香菜2克。

做法步骤:

1、墨鱼去头,骨,皮,洗净,从中间剖开,直刀在内侧剞,刀深1/3。在顶头切成条。入滚水锅焯水,沥干,咸菜洗净,去叶,焯水后切成末,用洁布挤干;

2、墨鱼片,咸菜末中加调料拌匀,装盘,撒上腰果末,芫莩即可食用。

胡萝卜炒荷兰豆杏鲍菇

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做法1、杏鲍菇一个清洗干净,将杏鲍菇切成5厘米长0.7厘米见方的长条状。

2、荷兰豆去除两端,胡萝卜切成片,清洗好备用,葱姜蒜和干辣椒切好备用。肉末备好。

3、锅内放一大碗水,加入一点盐和油烧开,放入荷兰豆和胡萝卜焯烫一下。变色后的蔬菜取出过凉水,沥干水分备用。

4、杏鲍菇放入微波炉中高火打2分钟备用,锅内放油,放入肉末炒熟炒香。加入葱姜蒜和干辣椒炒香。

5、加入杏鲍菇翻炒均匀,加入1勺生抽翻炒均匀,加入荷兰豆和胡萝卜翻炒均匀,调入食盐,调入鸡精,翻炒均匀后盛盘食用即可。

皮蛋拌豆腐

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做法1.绢豆腐放蒸锅蒸5分钟

2.皮蛋去皮洗净,切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入酱油

6.倒入醋

7.倒入蚝油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.搅拌均匀

11.蒸好的豆腐上摆放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

洋葱回锅肉

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1.准备食材,煮熟的肉切成片

2.锅內放油,放入肉,姜蒜片,花椒,豆豉煸炒微干,下入豆瓣酱,老抽,炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋葱炒至两分钟,放入味精即可

拌莜面鱼儿

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1.西红柿洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块,装盆备用。

2.葱切末,放到西红柿中。

3.放入盐、香油、酱油,调味。稍稍咸一点,拌莜面。

4.土豆去皮,洗净,切成较粗点的条。平铺到蒸屉上。

5.莜面用开水和,软一点,揉到不粘手,啪啪响就可以了。

6.取一小块(蚕豆大小)莜面,放到手心里搓,搓成小条(两头细,中间粗一点),压一下中间,放到蒸屉里。

7.等莜面还差一点搓完的时候,把西红柿和土豆条放到蒸锅里,开火。

8.莜面搓完后,等蒸锅上气,把莜面放到锅里,蒸12分钟左右。

9.蒸好关火,要马上把莜面端出来。把土豆条用筷子拨到西红柿里,拌匀。

翡翠小肉丸

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1.第一步:把买好的猪肉去死洗净打成肉末.香菇焯水打成末蔬菜也剁成末备用.

2.第二步:把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.盐鸡精.葱花.香菜末.十三香拌匀即可.

3.第三步.把锅里加水烧至半开放入丸子尒熟备用

清炒甘蓝丝

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1.准备好一半甘蓝

2.然后把它切成细丝

3.葱姜蒜如图切好

4.锅烧热放油烧热

5.加入葱姜蒜炒香

6.甘蓝丝放进去炒

7.炒到变软,变绿时加盐

8.沿锅边淋少许白米醋

9.炒匀关火

10.装盘

鲜栗炖鸭

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准备食材:栗子(鲜)400克,鸭1000克,青蒜15克,姜8克,豆瓣酱100克,味精2克,酱油5克,白砂糖4克,盐3克,色拉油15克,黄酒5克,淀粉(豌豆)5克。

做法步骤:

1、粟子肉在沸水内滚过,剥去外壳,光鸭洗净,斩块,加味捞过,青蒜切段;

2、鸭块中加入色拉油,高火3分钟,放入青蒜、姜豆瓣酱爆香,续下鸭块同爆至香,加入绍酒、半碗汤水,调适味,放入粟子肉同煮;

3、直至鸭块与粟子肉煮熟时,下些粉芡即可食用。

海参全家福

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准备食材:海参(水浸)150克,虾仁50克,鱼肚50克,墨鱼50克,鸡胸脯肉50克,猪肚50克,鸭肫50克,冬笋40克,香菇(鲜)40克,滑子菇50克,豌豆20克,白果(干)15克,青蒜15克,大葱30克,植物油20克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)10克,酱油5克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,料酒10克,白砂糖5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。

做法步骤:

1、虾仁、鸡脯片上浆,温油划出备用,大葱15克、生姜、大蒜择洗净后拍破,锅上火放入油,烧热后下入上述原料,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油,白果用水泡发待用,海参和其他配料沸水焯出;

2、勺中加葱油烧热,烹料酒,加笋片、香菇煸炒,加上汤、酱油、白糖、盐,加海参、鱼肚(水发好的)、鸭肫等料烧入味,再加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、白果、豌豆,用水淀粉勾芡,淋明油,撒蒜苗末即可食用。

黑芝麻杏仁茶

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准备食材:黑芝麻10克,甜杏仁8克,冰糖5克。

做法步骤:

1、将黑芝麻去杂洗净,烘干备用,将杏仁洗净晾干;

2、杏仁与黑芝麻一同捣烂,用开水冲泡,加入冰糖即可食用。

蚝油蒜蓉西兰花

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做法1、西蓝花掰成小朵,放进淡盐水中浸泡5到10分钟;

2、充分洗净后,沥干水分;

3、锅中坐水,加入1/2小勺盐和少许食用油,大火烧开;下入西蓝花,待水再次沸腾即可捞出;

4、充分过凉;沥干水分备用;

5、蚝油中加入水淀粉,再加入1大勺清水或高汤、鸡汤;搅拌均匀成蚝油芡汁备用;

6、起炒锅,热锅凉油爆香蒜末;下西蓝花翻炒均匀;

7、下蚝油芡汁;

8、改小火,翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。

香肠饭

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食材:大米、香肠、三丁(豌豆、胡萝卜丁、玉米粒)、葱姜末、盐、生抽

做法:

1、锅中倒入少许油,热后葱、姜炝锅,加入香肠片煸炒至出油;

2、放入三丁略炒后盛出;

3、大米洗净与清水一起放入电饭煲,倒入炒好的香肠、三丁,再加入适量的盐、生抽,然后盖上盖子按下煮饭键;

4、煮至电饭煲四周有热气冒出时,打开盖子撇除最上面的一层浮油,然后再加盖煮至跳保温键即可,跳键后最好能焖10分钟再盛出食用。

蜜瓜三文鱼

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材料:哈密瓜20克,节瓜20克,三文鱼3片,砂糖20克,蛋黄一个,柠檬半颗,橄榄油、意大利陈醋、盐、白胡椒粉适量,虾夷葱少许,荷兰芹叶、炼乳适量。

做法

1.哈密瓜、节瓜分别去皮,取果肉切成丁状,荷兰芹叶切成末。

2.将做法1的食材放入盆内,挤入柠檬汁、炼乳拌匀。

3.将三文鱼切成和节瓜一样大小的丁状,加入橄榄油、荷兰芹碎、盐、白胡椒粉、虾夷葱碎、蛋黄、意大利陈醋拌匀。

4.取一个模具(比如茶缸),将做法2的材料先均匀填入模具中,位置到模具的一半,再加入做法3的材料填满模具,略压紧,取出模具即可。

米饭鸡蛋饼

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材料:鸡蛋2个、米饭半碗、白糖少许

1、准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2、鸡蛋磕入碗中,加入白糖搅拌均匀。

3、把剩米饭倒入蛋液里。

4、搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5、平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

6、底部煎熟

苏格兰蛋

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材料:油适量、鸡蛋3个、面包渣、蜂蜜、肉松适量。

1、将煮熟的鸡蛋剥壳,裹上一层面包渣,淋一层蜂蜜,再裹上一层肉松,最后再滚上一层面包渣;

2、锅里加油烧热,将裹好的鸡蛋放进油锅里煎炸,直至表面金黄色即可。

韭黄拌海蜇

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做法:1、海蜇洗净,清水浸泡并多换几次水,去掉过多盐份,切成条

2、韭黄放入热水的锅中煮2-3分钟

3、放入1/5勺盐,1/3勺鸡精调味,淋上少许香油拌匀

4、韭黄切成3段,放入盘中码好

5、海蜇从水中取出,放入1/2勺白糖,1/3勺鸡精调味

6、倒入1勺米醋,淋入香油炒匀

7、海蜇放在韭黄上,撒上熟芝麻碎即可

风味孜然豆腐

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材料:豆腐300克,孜然,葱,姜,盐,生抽,干辣椒,花生油

做法:

1、各种材料备齐,豆腐切块;

2、锅里放入花生油;

3、下入豆腐块煎至两面金黄;

4、放入干辣椒,葱,姜炸香;

5、倒入生抽和盐搅拌均匀的汁翻炒;

6、放入孜然粉翻炒均匀;

7、装盘~

羊肉片扒鲜笋

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准备食材:羊肉(瘦)300克,竹笋400克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)20克,姜汁15克,黄酒15克,盐2克,香油5克,胡椒粉1克,花生油100克。

做法步骤:

1、将羊肉洗净切片,加姜汁、生粉拌匀。鲜笋去皮洗净切片,用盐水滚过,捞起沥去水分,将芡汤40毫升、胡椒粉、麻油、生粉调成碗芡;

2、大火烧锅下油,到100℃时,将羊肉片拉嫩油,捞起去油,把锅放回火位,落笋片,加入少许精盐,将笋片炒熟,盛在碟上,再大火烧,将油下锅,投放姜片、蒜茸爆香,再加入羊肉片、葱段、溅入绍酒,调入碗芡拌匀,加尾油扒在鲜笋片上即可食用。

健脾开胃、壮腰健肾、滋阴食谱--酥炸菊花里脊

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准备食材:猪里脊肉400克,香菜50克,鸡蛋150克,花生油100克,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)75克,香油15克,番茄酱50克。

做法步骤:

1、葱和姜捣烂用料酒取汁,鸡蛋磕在碗里,放入面粉、淀粉和水调成糊,香菜摘洗干净;

2、将里脊肉剔去筋,用直刀剞十字交叉花刀,深度为五分之四,再切2厘米大的斜方块,用葱姜酒汁、盐、糖、味精、胡椒粉腌上;

3、将里脊花纹内都粘上干淀粉抖松一下,下入油锅炸成菊花形捞出,再裹上鸡蛋糊,下入油锅炸焦酥呈金黄色,滗去油,装入盘内,淋香油,边上拼番茄酱、香菜即可食用。

红烧肥肠

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准备食材:猪大肠500克,胡萝卜100克,青椒30克,香菜6克,花生油25克,酱油8克,盐3克,味精2克,料酒3克,醋3克,白砂糖2克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,姜3克。

做法步骤:

1、将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍,胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末,葱洗净切花、姜洗净切丝,淀粉加水调成芡汁备用;

2、炒锅注油烧热,下入姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,加入青椒段、酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透;

3、再加味精,胡萝卜、香菜、葱花翻炒几下,用水淀粉勾芡出锅即可食用。

咖喱牛肉汤

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准备食材:牛肉(肥瘦)1500克,咖喱25克,盐100克,味精15克,大葱100克。

做法步骤:

1、将牛肉洗净,切成13厘米左右的长条;

2、锅内放清水,牛肉,先用旺火烧沸,撇去浮沫,再用中火烧2-3个小时,到牛肉八成熟时,将咖喱粉倒入汤中搅和,再烧片刻,将熟牛肉捞出,冷却后切成薄片;

3、取碗数只,每碗装牛肉片150--200克,加细盐,味精,葱末,再加煮沸的咖喱牛肉汤即可食用。

苦瓜酿鲜虾

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准备食材:苦瓜、鲜虾、香油、姜汁、鸡精、盐、枸杞各适量。

做法步骤:

1、凉瓜洗净切段,将中间的仔挖去,鲜虾洗净去皮,挑去虾线剁碎,加入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油搅拌均匀;

2、凉瓜圈内蘸少许干淀粉,将虾肉抹在里面,镶上一颗泡好的枸杞,放入料理盒内,密封好微波炉中火打2分钟,稍后转小火打1分钟即可食用。

胡萝卜炖羊肉

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做法:1.胡萝卜与羊肉洗净沥干,并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2. 将羊肉放入开水汆烫,捞起沥干。

3. 起油锅,放入适量色拉油,将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4. 放水及其他调味料(除香油,白胡椒粉和盐外),一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时

丝瓜炒虾仁

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材料:鲜虾、丝瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、盐、玉米淀粉、盐、料酒、胡椒粉

做法:

1、鲜虾洗净去头去壳留尾,去除虾线,加腌料略腌。丝瓜去皮洗净切滚刀块,姜切丝、蒜切片备用;

2、起锅热油,把虾仁放入大火快速翻炒至虾仁变色捞出备用;

3、原锅放入姜丝、蒜片爆香,放入丝瓜块翻炒至软,加盐调味;

4、最后把虾仁倒入烹少许料酒翻炒均匀,撒入少许胡椒粉即可起锅。

糯米豆沙包

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材料:糯米500克 水适量 糖20克 红豆沙200克 南瓜籽少许

做法:

1、糯米提前浸泡4 小时以上,加少许水煮熟(浸泡过的糯米吸水量不大,要比平常煮饭少很多),小心煮糊,关火后“焖”是必须滴,这样糯米才能软透。

2、趁热拌入一大匙糖,拌匀。

3、准备好所需的糯米和豆沙馅。

4、取100克左右的糯米在保鲜膜上(可以在保鲜膜上先抹点水防沾),压平。

5、中间放上豆沙馅。用保鲜膜协助收圆。去掉保鲜膜 ,在表面放一些竖果装饰即可

蔬菜烘蛋

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做法:1、蔬菜洗净,切碎。

2、一个鸡蛋在碗里打散,放入一小撮盐和黑胡椒。

3、开火热平底锅,不放油,直接把蔬菜丢进去。当蔬菜变软出汁时,丢入倒入先前打散的蛋液,用小火烘。

4、最后撒一点黑胡椒粒即可。

蜜汁里脊

42款精选美食分享,有荤有素营养美味,家人吃得很开心

 

食材: 猪里脊、大葱、红糟、白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油

做法:

1、将肉洗净,切成片,荔枝剥壳备用;

2、肉片用淀粉和剁细的红糟抓匀;

3、葱去根须,洗净,取葱白切碎;

4、碗中放入酱油、白醋、白糖、味精、水、淀粉调成汁待用;

5、起锅烧油,倒入肉片炸制,将肉炸至金黄,用漏勺捞出,沥干油;

6、锅中留底油,先下入蒜末、葱白炒香;

7、倒入卤汁烧开,倒入荔枝肉和肉片翻炒均匀,撒上熟芝麻和葱花即可。

蔬菜鸡蛋饼

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食材:面粉100克、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜、适量水

做法:

1、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。

2、取一个平底锅,冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中,用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。

3、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。

薏米冬瓜水

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准备食材:冬瓜450克,蜂蜜1勺,薏米40克。

做法步骤:

1、薏米洗净后,用水浸泡1小时,泡米的水要完全浸没薏米,冬瓜去瓤,去皮,但皮有食疗的功效,所以切下来后不要丢掉,把它洗干净备用,冬瓜肉切成1.5厘米左右的丁;

2、都准备好以后就可准备煮了,把薏米倒入锅内,然后添加足量的水(因为煮的时候会有水分蒸发,所以尽量添足一些),然后放入冬瓜皮,把切好的冬瓜丁也放进去;

3、盖盖子大火烧开,转小火煮20分钟即可食用(吃的时候可以捡去冬瓜皮,调入适量的盐、糖或蜂蜜)。

炒芙蓉干贝

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准备食材:干贝40克,鸡胸脯肉250克,鸡蛋清250克,牛奶25克,料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,姜汁10克,大葱15克,姜10克,八角5克,盐5克。

做法步骤:

1、将干贝洗净,放入碗内,干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段,姜片上锅蒸至酥烂,取出择去硬筋,撕成丝,鸡里脊去筋砸成细茸,鸡茸内加入牛奶、精盐,再加入淀粉、鸡蛋清,搅成糊状;

2、炒勺上火,倒入鸡油烧热,将鸡茸倒入晃动,使其浮于油面成片状,叫芙蓉片,即可倒出沥油;

3、坐勺上火,倒入鸡汤,加入料酒、精盐、姜汁,放入干贝丝、芙蓉片,加入味精,淋入水淀粉勾成薄芡,淋入鸡油,装盘即可食用。

老鸭煲

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准备食材:鸭600克,芥菜200克,姜15克,盐8克。

做法步骤:

1、将鸭子洗净,剁成块状,氽烫后除去浮沫,再捞起冲净,将芥菜剥开冲净,用淡盐水冲烫,以去其苦味,再捞起用凉水冲淋,切成大片;

2、将鸭肉、芥菜、姜片放入锅中,并加入8碗水,煮约1.5小时,待鸭肉变得熟烂后,即可加盐调味,即可食用。

十香醉排骨

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准备食材:猪里脊肉400克,荸荠50克,酱油20克,白砂糖10克,香醋10克,番茄酱20克,浓缩橘汁15克,咖喱3克,芝麻酱10克,香油10克,味精2克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,姜5克,淀粉(蚕豆)10克,花生油40克。

做法步骤:

1、将猪里脊肉横切成1.5 厘米的厚片,用刀拍打,然后切成4×l 厘米的长条,淀粉、酱油、味精、盐、水各适量调匀成粉浆;

2、将里切好的里脊内上浆挂糊,备用,马蹄(荸荠)去皮去蒂,每粒撕开切,葱去根须,洗净,取葱白切珠,蒜头切茸,将酱油、白糖、香醋、番茄酱、桔汁、咖喱粉、芝麻酱、香油、味精和葱、蒜、姜末、上汤调在一起待用;

3、锅置旺火上,下花生油烧七成热时,倒入上浆的里脊肉和马蹄,炸熟呈金黄色,捞起,沥干油,沥干油的里脊肉、马蹄倒入调好的味汁盆中,翻颠几下即可食用。

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