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春季湿气重,建议多吃“3菜2豆2肉”,少吃2果,健脾祛湿健康过春

来源: 蓉小厨   日期:2022-02-26 08:00:00  点击: 
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先准备2块豆腐皮,用开水泡5分钟,去除豆腥味;

春季是个万物复苏的季节,所有生物生机勃勃,天气虽然春暖,但是阴雨天也随之开始多了起来,初春气候特点多为寒湿交加,这个季节最容易把湿气带入我们的身体,蓉儿建议多吃“3菜2豆2肉”,少吃2果,助你健脾祛湿健康过春。

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3菜

冬瓜

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推荐食谱【冬瓜排骨汤】

冬瓜排骨汤是一道非常清淡的养生汤,尤其是冬瓜具有消热利水的功效,多吃一些冬瓜可以达到利尿祛湿的作用。而且这道汤的做法也是超级简单,不需要其他的调料,保持原汁原味就是最好的。

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食材:排骨、冬瓜、花椒、八角和姜片

1、排骨,清洗干净之后剁成小块,剁好的排骨冲洗干净,然后放入清水中浸泡片刻;

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2、锅中添加半锅的清水,然后将浸泡好的排骨冷来放入锅中,将水慢慢烧开,将排骨中的血水焯出来,焯好之后的排骨立刻捞出来,再放入清水中清洗干净,然后捞出来,沥干水分备用;

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3、冬瓜削皮之后也切成小块备用,准备好花椒,八角和姜片;

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4、炖锅中放入适量的清水,然后放入焯过水的排骨,放入姜片、八角、花椒,再加入一勺料酒,大火煮开之后转小火继续炖煮;小火大约炖煮40分钟之后打开盖子看一下,排骨已经用筷子轻松能扎透了,放入冬瓜,加入一勺醋,盖上盖子,继续焖炖15分钟;

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5、时间到了,打开盖子加入盐搅拌均匀之后就可以关火出锅了,盛入碗中撒上葱花就可以享用啦!

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山药

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推荐食谱【黑豆山药排骨汤】

雪梨,它就是非常好的润燥食材,可能这时候会有人说雪梨也是寒性水果,那我们就可以将它与温补食材搭配在一起,就可以很好的综合一下。

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食材:50克黑豆、200克排骨、2个雪梨、1个胡萝卜、1根山药、1小把枸杞、少许盐

1、先准备50克黑豆,加水提前泡发3个小时以上,或者是提前泡一夜,泡好后的豆子吸足了水分会更好煮熟,控干水分后先放一旁备用;

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2、接着准备200克排骨,加清水冲洗干净,然后冷水入锅,加姜片、料酒去腥焯水;

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3、锅里煮开后撇去浮沫,然后捞出排骨后先放一旁;

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4、再准备一根儿山药,削皮后切大块儿,然后放入清水中泡着;

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5、接着再准备2个雪梨和1个胡萝卜,雪梨先削皮,再切块儿去核,切好后也加清水泡起来,避免氧化变黑;

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6、胡萝卜就不用削皮了,洗干净后直接切成大块儿就可以了,同样的用清水泡着;

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7、砂锅烧水,先下排骨和黑豆,大火煮开后转中火炖30分钟,先把黑豆煮熟;

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8、然后再下胡萝卜、山药 、雪梨继续煮20分钟;煮到汤变得微甜,山药变得软绵绵的就可以了。最后再加1小把枸杞和一点点盐,这里加盐主要是为了更好的突出汤的鲜甜,超级好喝的雪梨黑豆排骨汤就做好了。

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山药软绵绵的,雪梨甜甜的,不用放糖也好喝。这道汤既养颜润肺还非常的温补,春季可以多煮给家人喝,做法也简单。

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玉米

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推荐食谱【如意卷】

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食材:500克猪肉、2块豆腐皮、1个胡萝卜、1个鸡蛋、青豆、玉米粒、生姜、盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉、淀粉、葱花

1、先准备2块豆腐皮,用开水泡5分钟,去除豆腥味;

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2、接着我们准备1个胡萝卜,去皮后先切片,再切条,最后切成小丁备用;我们再准备一些青豆和玉米粒;

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3、接着起锅烧水,水开加一勺盐和两滴油,然后把胡萝卜、玉米粒和青豆一起倒进来焯水,一分钟后捞出来先放到一旁备用;

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4、接着准备500克猪肉,肥瘦二八分的口感好一些,可以用前腿肉或者后腿肉,洗净后切成小块儿,然后加一小块儿生姜一起打成肉泥,打好后先倒入大碗里,再把焯水过的蔬菜也都加进来;

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5、打入一个鸡蛋后来调味儿,盐 、糖、鸡精 、生抽、料酒 、胡椒粉,最后再来一勺淀粉,朝着一个方向搅拌均匀;

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6、接着我们取出豆腐皮,沥干水分后铺在砧板上,把拌好的猪肉均匀地铺上去。

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7、铺好后先从底下向上卷,卷到中间位置后再从上面向下卷,两边都要卷紧实,全部卷好后再从中间切一下,这样更方便入锅蒸,接着水开计时,大火20分钟;

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8、蒸熟后取出来就可以切块儿了,非常的漂亮,也没有散开,切的时候也很好切,装入盘子里就可以了;

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9、接着起锅加一大勺酱油和半碗淀粉水,煮开后再煮一煮,煮到浓稠后浇到我们切好的肉卷上。最后再撒点小葱花,我们的如意卷就做好啦,简单美味还寓意吉祥,摆盘上桌也特别的好看。

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2豆

红豆

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推荐食谱【红豆糯米饭】

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食材:红豆100克、糯米200克、红枣100克、小南瓜1个、红糖80克

 

1、100克红豆加水提前泡4个小时,200克糯米同样的加水泡4个小时;

2、糯米和豆子都已经泡好了,倒出来沥干水分后先放一旁;

3、再准备100克红枣,洗一洗表面的灰尘,然后用剪刀剪开,把里面的核去掉,红枣和红豆都是补血养颜的最佳食材,全部剪完后也和糯米装一块;

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4、然后全部倒入电饭锅中,加一碗清水,水量是平常煮饭的两倍就可以,按下煮饭键;

5、小南瓜1个,这个小南瓜是我们今天做得香甜可口的糯米饭中的主要食材,而且南瓜也可以补血的哦!把表面清洗干净;

6、将南瓜从顶上切开,切一个盖儿就行,然后用一个勺子把里面的南瓜籽都挖出来;

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7、再沿着南瓜皮表面的纹路从上向下划开,这一步主要是为了方便去皮,全部都处理完后就只等糯米饭熟了;

8、煮熟的糯米饭特别的香甜软糯,趁热加80克红糖拌匀,口感和味道都会更香甜浓郁;

9、舀入小南瓜里面,盖上盖子,放入蒸锅,冷水上锅,水开记时,大火20分钟。糯米饭最后还剩下1碗,舀出来直接吃掉好了,我最喜欢的就是红糖浓郁的香甜气息,就算不加南瓜,也超级好吃。

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10、时间到后南瓜也蒸熟了,关火后直接取出来,打开盖儿,就可以开动了。

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用勺子从中间挖着吃,或者是把皮撕掉以后再吃都行,划过刀口的南瓜皮轻轻一刮就掉了,只剩下黄灿灿的南瓜包裹着红豆糯米,色香味俱全,特别的有食欲! 糯米浸染了南瓜的香甜,南瓜保持了糯米的口感,加上红豆和红枣,搭配起来吃,香气扑鼻,软糯可口。

绿豆

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推荐食谱【绿豆凉皮】

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食材:绿豆1000克、清水适量

1、先来泡绿豆,1000克绿豆加水泡一夜,泡过的绿豆会变鼓起来,捞出来沥干水分;

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2、接着加清水打成豆浆,然后用纱布包起来滤出豆渣。多清洗两遍,把里面的淀粉都洗出来;

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3、然后让这些水沉淀4个小时;

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4、4个小时后把上面的水倒掉,这个白色的就是绿豆淀粉了,因为沉淀的时间比较短,这个就是绿豆粉浆,可以直接用来做凉皮;

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5、舀出来后加清水搅拌均匀,绿豆淀粉600克,水500克,充分搅拌均匀后就可以了;

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6、接着准备一个盘子,舀入拌匀的粉浆,接着放入烧开的水上先烫一下,表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右,然后捞出来放入凉水中降温;

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7、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了;

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做法简单又方便,看起来也非常的透亮劲道,切开后装入碗中,加上黄瓜丝 ,倒上凉拌汁就可以开吃了。

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9、香辣入味,Q弹爽口,来一碗真的是太爽口了,吃不完的还可以晒干后直接保存。

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晒干以后的凉皮就没有了水分,拿起来硬硬的更方便保存,吃的时候再用温水泡开就可以,而且晒过之后的粉皮吃起来的口感还会更劲道一些,和新鲜的绿豆凉皮相比口味又丰富了一些。

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2肉

鲫鱼

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推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】

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食材:鲫鱼350克、豆腐300克、葱15克、盐2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、酱油10克、枸杞适量

1、鲫鱼处理干净备用,豆腐切块,葱姜切片;

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2、鱼身两面斜切几刀,放入一半的葱姜,加入料酒和盐,加入酱油,充分地涂抹均匀腌制半小时入味;

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3、腌制好的鱼去掉葱姜,锅里倒入适量的食用油,放入鱼煎至两面金黄;

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4、煎好的鱼放入炖锅里,放入葱姜片, 加入没过鱼身的开水,小火慢炖40分钟;

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5、最后的20分钟时倒入豆腐块,枸杞,放少许盐,出锅撒上适量的香菜出锅享用;

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鲤鱼

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推荐食谱【红烧鲤鱼】

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食材:鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口,方便入味,然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒,用小葱结蘸取调料搓洗鱼身,然后腌制8分钟;

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2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒,再准备一个西红柿切小块备用;

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3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉,涂抹均匀(淀粉能吸附水分,使鱼肉保持完整);

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4、锅内加入适量植物油,油温四成热下鲤鱼,炸的过程中把热油不断浇在表面,使鱼肉炸得更均衡,大约3分钟,鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出;

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5、锅内留底油,下入葱姜、八角等辅料,煸炒爆香,再加入一勺豆瓣酱,炒出红油,下入西红柿煸炒出汁,然后淋入清水煮开,再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖;

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6、下入炸好的鲤鱼,继续煮8分钟,把鱼肉炖至入味,炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面,鱼肉更入味,鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出,这样可以防止破损。

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7、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出,转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠,这样能更好包裹在鱼肉表面,最后再淋入少许辣椒红油;最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面,再撒入香菜点缀增香,这道家常红烧鱼就可以开动啦!

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少吃2果

1、菠萝蜜

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菠萝蜜果肉肥厚,味道特别的香甜,能起到止渴解乏的效果,但是菠萝蜜是属于一种湿热的水果,如果经常食用的话,也是会导致体内湿气加重的,如果不控制摄入量,可能就会导致体内湿热现象加重,所以对于体内湿气本身就比较重的人来说,最好是少吃,或者是不要吃菠萝蜜。

2、芒果

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芒果营养丰富,味道非常香甜,水分充足,其中含有的大量维生素还能够起到美容养颜的作用,被称为热带水果之王,但如果芒果吃得过多就会影响脾胃的正常功能,加重体内湿气,所以如果是很爱吃芒果的话,还是节制食用会更好。

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