先准备2块豆腐皮,用开水泡5分钟,去除豆腥味;
锅内留底油,油烧热以后撒入几粒干辣椒,爆出香辣味,倒入切好的番茄炒软、炒出红汁,放入青椒、木耳,翻炒1分钟左右,炒至断生,加入豆瓣酱5克炒出红油,淋入适量的清水。
鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉,要分别制作3锅卤水,不能混着用,容易串味,导致影响卤肉的颜色和味道。