先准备2块豆腐皮，用开水泡5分钟，去除豆腥味；
锅内留底油，油烧热以后撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的番茄炒软、炒出红汁，放入青椒、木耳，翻炒1分钟左右，炒至断生，加入豆瓣酱5克炒出红油，淋入适量的清水。
鸡鸭肉、猪肉、牛羊肉，要分别制作3锅卤水，不能混着用，容易串味，导致影响卤肉的颜色和味道。
